পেঁয়াজের স্বাস্থ্য উপকারিতা

যদিও সমস্ত শাকসবজি স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং উপকারী, তবে পেয়াজ নির্দিষ্ট ধরণের অনন্য সুবিধা দেয়।

পেঁয়াজ হলো সপুষ্পক উদ্ভিদের অ্যালিয়াম গোত্রের সদস্য যার মধ্যে রসুন ও শ্যালট রয়েছে।

এই সবজিতে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা বিভিন্ন উপায়ে স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে দেখা গেছে।

Image source: pexels

প্রকৃতপক্ষে, পেঁয়াজের ঔষধি গুণাবলী প্রাচীনকাল থেকেই স্বীকৃত প্রমাণিত, যখন এগুলি মাথাব্যথা, হৃদরোগ এবং মুখের ঘাগুলির মতো রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হত ।

পেঁয়াজের ৮টি  স্বাস্থ্য উপকারিতা 

১. পুষ্টি দিয়ে ভরপুর

পেঁয়াজ পুষ্টিকর, অর্থাৎ এতে ক্যালোরি কম কিন্তু ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ বেশি থাকে।

একটি মাঝারি পেঁয়াজে মাত্র ৪৪ ক্যালোরি রয়েছে তবে পেঁয়াজ ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার এর যথেষ্ট পরিমাণ সরবরাহ করে।

এই সবজিতে ভিটামিন সি বিশেষভাবে বেশি থাকে, এটি একটি পুষ্টি উপাদান যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণে, কোলাজেন উৎপাদন, টিস্যু মেরামত এবং আয়রন শোষণে জড়িত।

ভিটামিন সি আপনার শরীরে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, ফ্রি র‌্যাডিকেল নামক অস্থির অণুগুলির দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির বিরুদ্ধে আপনার কোষকে রক্ষা করে।

পেঁয়াজে ফোলেট (B9) এবং পাইরিডক্সিন (B6) সহ বি ভিটামিন-এ সমৃদ্ধ - যা বিপাক, লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা এ মূল ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও পেঁয়াজ পটাসিয়ামের একটি ভাল উৎস।

প্রকৃতপক্ষে, আমেরিকানদের গড় পটাসিয়াম গ্রহণ ৪৭০০ মিলিগ্রাম এর প্রস্তাবিত দৈনিক মান (ডিভি) এর অর্ধেকেরও বেশি।

সাধারণ সেলুলার ফাংশন, তরল ভারসাম্য, স্নায়ু সংক্রমণ, কিডনি ফাংশন এবং পেশী সংকোচনের জন্য পটাসিয়াম প্রয়োজন ।

সারসংক্ষেপ

পেঁয়াজে ক্যালোরি কম হলেও ভিটামিন সি, বি ভিটামিন এবং পটাসিয়াম সহ পুষ্টিগুণ বেশি।

২. হার্টের স্বাস্থ্যের উপকার করে

পেঁয়াজে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং যৌগ রয়েছে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে, ট্রাইগ্লিসারাইড কমায় এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় - এই সবই হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

তাদের শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে।

Quercetin  হলো একটি ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পেঁয়াজে অত্যন্ত ঘনীভূত।  যেহেতু এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, তাই এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, যেমন উচ্চ রক্তচাপ।

উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ৭০ জন অতিরিক্ত ওজনের মানুষের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ১৬২ মিলিগ্রাম কোয়ারসেটিন সমৃদ্ধ পেঁয়াজের নির্যাস একটি প্ল্যাসিবো এর তুলনায় সিস্টোলিক রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে ৩-৬ mmHg কমিয়ে দেয়।

পেঁয়াজ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও দেখা গেছে।

গবেষণা থেকে প্রমাণ পাওয়া যায় যে পেঁয়াজ সেবনের ফলে হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি কমাতে পারে, যার মধ্যে প্রদাহ, উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা ।

সারসংক্ষেপ

গবেষণা দেখায় যে পেঁয়াজ খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি যেমন উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৩. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন যৌগ যা অক্সিডেশনকে বাধা দেয়, একটি প্রক্রিয়া যা কোষের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে এবং ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো রোগে অবদান রাখে।

পেঁয়াজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস।  প্রকৃতপক্ষে, তারা ২৫ টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণ করে।

লাল পেঁয়াজে, বিশেষত, অ্যান্থোসায়ানিন থাকে - ফ্ল্যাভোনয়েড পরিবারের বিশেষ উদ্ভিদ রঙ্গক যা লাল পেঁয়াজকে তাদের গভীর রঙ দেয়।

একাধিক জনসংখ্যার গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ খাবার বেশি খায় তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যায়।

উদাহরণস্বরূপ, ৪৩,৮৪০ জন পুরুষের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ৬১৩ মিলিগ্রাম অ্যান্থোসায়ানিন গ্রহণের অভ্যাসগত গ্রহন অপ্রত্যাশিত হার্ট অ্যাটাকের ১৪% কম ঝুঁকির সাথে সম্পর্কযুক্ত ছিল ।

একইভাবে, ৯৩,৬০০ জন মহিলার উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা অ্যান্থোসায়ানিন-সমৃদ্ধ খাবার সবচেয়ে বেশি গ্রহণ করে তাদের হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা সবচেয়ে কম খাওয়া মহিলাদের তুলনায় ৩২% কম ছিল।

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পাওয়া গেছে ।

সারসংক্ষেপ

লাল পেঁয়াজ অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, যা শক্তিশালী উদ্ভিদ রঙ্গক যা হৃদরোগ, নির্দিষ্ট ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করতে পারে।

৪. ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়ে

রসুন এবং পেঁয়াজের মতো অ্যালিয়াম জিনাসের শাকসবজি খাওয়ার সাথে পাকস্থলী এবং কোলোরেক্টাল সহ নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কম হওয়ার সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

২৬ টি সমীক্ষার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে যারা সবচেয়ে বেশি পরিমাণে অ্যালিয়াম শাকসবজি গ্রহণ করেন তাদের পাকস্থলীর ক্যান্সার নির্ণয়ের সম্ভাবনা ২২% কম ছিল যারা সবচেয়ে কম পরিমাণে গ্রহণ করেন।

অ্যালিয়াম শাকসবজিতে পাওয়া সালফার যৌগ এবং ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে এই ক্যান্সার-যুদ্ধের বৈশিষ্ট্যগুলি যুক্ত করা হয়েছে।

পেঁয়াজ সরবরাহ করে, একটি সালফারযুক্ত যৌগ যা টিউমারের বিকাশকে হ্রাস করে এবং টেস্ট-টিউব গবেষণায় ডিম্বাশয় এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের বিস্তারকে ধীর করে দেয় ।

পেঁয়াজে ফিসেটিন এবং কোয়ারসেটিন, ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা টিউমার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে ।

সারসংক্ষেপ

পেঁয়াজের মতো অ্যালিয়াম শাকসবজি সমৃদ্ধ খাবার কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে।

৫. ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

পেঁয়াজ খাওয়া রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে, যা বিশেষ করে ডায়াবেটিস বা প্রিডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তাৎপর্যপূর্ণ।

টাইপ-২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ৪২ জনের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ৩.৫ আউন্স (১০০ গ্রাম) তাজা লাল পেঁয়াজ খাওয়ার ফলে চার ঘন্টা পর রক্তে শর্করার মাত্রা প্রায় 40 mg/dl কমে যায় ।

একাধিক প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে পেঁয়াজ সেবনের ফলে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে উপকৃত করতে পারে।

পেঁয়াজে পাওয়া নির্দিষ্ট যৌগ, যেমন কোয়ারসেটিন এবং সালফার যৌগ, এন্টিডায়াবেটিক প্রভাব রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, কোয়ারসেটিনকে ছোট অন্ত্রের কোষ, অগ্ন্যাশয়, কঙ্কালের পেশী, ফ্যাট টিস্যু এবং লিভারের সাথে পুরো শরীরের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ নিয়ন্ত্রণ করতে দেখা গেছে ।

সারসংক্ষেপ

পেঁয়াজে পাওয়া অনেক উপকারী যৌগগুলির কারণে, সেগুলি খাওয়া উচ্চ রক্তে শর্করা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৬. হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে পারে

যদিও হাড়ের স্বাস্থ্য বাড়ানোর জন্য দুগ্ধজাত দ্রব্য অনেকটাই কৃতিত্ব পায়, পেঁয়াজ সহ অন্যান্য অনেক খাবার মজবুত হাড়কে সাহায্য করতে পারে।

২৪ জন মধ্যবয়সী এবং পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা আট সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ৩.৪ আউন্স (১০০ মিলি) পেঁয়াজের রস খান তাদের হাড়ের খনিজ ঘনত্ব ।

৫০৭ পেরিমেনোপজাল এবং পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের মধ্যে আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা দিনে অন্তত একবার পেঁয়াজ খান তাদের হাড়ের ঘনত্ব সেই ব্যক্তিদের তুলনায় ৫% বেশি ছিল যারা মাসে একবার বা তার কম পেঁয়াজ খেয়েছিল ।

এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে যে বয়স্ক মহিলারা যারা প্রায়শই পেঁয়াজ খান তাদের নিতম্বের ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি ২০% এরও বেশি কমে যায় তাদের তুলনায় যারা কখনও সেগুলি খান না ।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে পেঁয়াজ অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়ায় এবং হাড়ের ক্ষয় কমায়, যা অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে এবং হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে পারে ।

সারসংক্ষেপ

গবেষণায় দেখা যায় যে পেঁয়াজ খাওয়ার সাথে হাড়ের খনিজ ঘনত্বের সম্পর্ক রয়েছে।

৭. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য আছে

পেঁয়াজ সম্ভাব্য বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়ার সাথে লড়াই করতে পারে, যেমন Escherichia coli (E. coli), Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus (S. aureus) এবং Bacillus cereus ।

অধিকন্তু, পেঁয়াজের নির্যাস ভিব্রিও কলেরির বৃদ্ধিকে বাধা দিতে দেখা গেছে, একটি ব্যাকটেরিয়া যা উন্নয়নশীল বিশ্বে একটি প্রধান জনস্বাস্থ্য উদ্বেগ ।

পেঁয়াজ থেকে নিষ্কাশিত Quercetin ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করার একটি বিশেষ শক্তিশালী উপায় বলে মনে হয়।

একটি পরীক্ষা-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে হলুদ পেঁয়াজের চামড়া থেকে নিষ্কাশিত কোয়েরসেটিন সফলভাবে হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি (এইচ. পাইলোরি) এবং মেথিসিলিন-প্রতিরোধী স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস (এমআরএসএ) বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।

H. pylori হল একটি ব্যাকটেরিয়া যা পাকস্থলীর আলসার এবং নির্দিষ্ট পাচনতন্ত্রের ক্যান্সারের সাথে যুক্ত, অন্যদিকে MRSA হল একটি অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া যা শরীরের বিভিন্ন অংশে সংক্রমণ ঘটায় ।

আরেকটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কোয়েরসেটিন E. coli এবং S. aureus এর কোষের দেয়াল এবং ঝিল্লি ক্ষতিগ্রস্ত করেছে।

সারসংক্ষেপ

পেঁয়াজ E. coli এবং S. aureus-এর মতো সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে দেখা গেছে।

৮. হজমের স্বাস্থ্য বাড়াতে পারে

পেঁয়াজ হল ফাইবার এবং প্রিবায়োটিকের সমৃদ্ধ উৎস, যা সর্বোত্তম অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।

প্রিবায়োটিক হল অপাচ্য ধরনের ফাইবার যা উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ভেঙে যায়।

অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া প্রিবায়োটিক খাওয়ায় এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে — অ্যাসিটেট, প্রোপিওনেট এবং বুটাইরেট সহ।

গবেষণায় দেখা গেছে যে এই শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, প্রদাহ কমায় এবং হজমশক্তি বাড়ায়।

প্রিবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করা প্রোবায়োটিক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, যেমন ল্যাকটোব্যাসিলাস এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া স্ট্রেন, যা হজমের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ।

প্রিবায়োটিক সমৃদ্ধ একটি খাদ্য ক্যালসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির শোষণকে উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে ।

পেঁয়াজ বিশেষ করে প্রিবায়োটিক ইনুলিন এবং ফ্রুক্টুলিগোস্যাকারাইড সমৃদ্ধ।  এগুলি আপনার অন্ত্রে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়াতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সহায়তা করে ।

সারসংক্ষেপ

পেঁয়াজ হল প্রিবায়োটিকের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে, আপনার অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়া ভারসাম্য উন্নত করে এবং আপনার ইমিউন সিস্টেমের উপকার করে।