টমেটোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো কয়েকটি মারাত্মক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
 |
| Image source: pixabay |
টমেটোর উৎপত্তি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায়। এটি বিশ্বের বিভিন্ন অংশে নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে জন্মানো অসংখ্য জাতের মধ্যে আসে।
যারা ওজন কমাতে এবং রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখতে চান তাদের জন্য টমেটো ব্যতিক্রমীভাবে উপকারী। টমেটো দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে এবং ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনায় সহায়তা করে। আরও গুরুত্বপূর্ণ, তারা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপকারী হতে পারে।
টমেটোকে কার্যকরী খাদ্য হিসাবে উল্লেখ করা হয় - যার অর্থ এটি শুধুমাত্র মৌলিক পুষ্টি প্রদানের বাইরে চলে যায়। একটি প্রধান কারণ হল লাইকোপিনের উপস্থিতি, সর্বশক্তিমান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা স্বাস্থ্যকে বিভিন্ন উপায়ে উন্নত করে।
টমেটোর অসংখ্য জাত রয়েছে - এর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল বরই টমেটো, চেরি টমেটো, আঙ্গুর টমেটো, বিফস্টেক টমেটো এবং টমবেরি।
টমেটো গাছের পাতা ৪ থেকে ১০ ইঞ্চি লম্বা এবং কান্ড ও পাতা উভয়ই লোমযুক্ত। টমেটো বিভিন্ন রঙে চাষ করা হয় - তার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ বৈকল্পিক রঙ হলো লাল, অন্যান্য রঙের মধ্যে রয়েছে হলুদ, সবুজ, কমলা, কালো, বাদামী, গোলাপী, সাদা এবং বেগুনি।
টমেটোর স্বাস্থ্য উপকারিতা
১. টমেটো ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে
আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চের মতে, টমেটোতে থাকা লাইকোপেন ফলের ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী হতে পারে । লাইকোপিন ক্যারোটিনয়েড পরিবারের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন কারণে আমাদের দেহে তৈরি হওয়া ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পাওয়া গেছে। এমনকি পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা যায় যে টমেটোর উপাদান বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার কোষের বিস্তার রোধ করেছে (১) ।
আরও গুরুত্বপূর্ণ, টমেটোর সস, জুস বা পেস্টের মতো প্রক্রিয়াজাত আকারে গ্রহণ করে টমেটোর ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের সম্ভাবনা বাড়ানো যায়। এটি করার ফলে টমেটোতে থাকা প্রাকৃতিক যৌগগুলি শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হতে পারে। এছাড়াও, টমেটোর প্রক্রিয়াকৃত ফর্মগুলিতে লাইকোপিনের ঘনত্ব বেশি থাকে (২) ।
যাইহোক, ক্যান্সার, বা সেই বিষয়ে যে কোনও রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার (এবং শুধু টমেটো নয়) খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
গবেষণায় প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধে টমেটোর কার্যকারিতাও প্রকাশিত হয়েছে (১) । কিন্তু তারপর, আমরা জানি না যে লাইকোপিন সম্পূরকগুলির একই প্রভাব রয়েছে কিনা (৩) । এবং শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত আকারে টমেটো নয়, এমনকি যেগুলি রান্না করা হয় সেগুলিও স্বাস্থ্যের জন্য আরও ভাল প্রভাব ফেলতে পারে।
তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা দেওয়া, টমেটো স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ (৪)। গবেষণায় অংশগ্রহণকারী ক্যান্সারে আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্করা লাইকোপিন সাপ্লিমেন্টেশনের পরে ক্যান্সার রিগ্রেশনের লক্ষণ দেখিয়েছেন। উচ্চতর লাইকোপিন গ্রহণ ফুসফুস, কোলন, মৌখিক এবং সার্ভিকাল ক্যান্সারের কম ঝুঁকির সাথেও যুক্ত হয়েছে।
ক্যান্সার কোষগুলি বছরের পর বছর সুপ্ত থাকতে পারে যতক্ষণ না কিছু রাসায়নিক বিক্রিয়া তাদের ট্রিগার করে এবং তারা শরীরের রক্ত সরবরাহের সাথে নিজেকে সংযুক্ত করে। লাইকোপিন এই লিঙ্কিং প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করতে পাওয়া গেছে, যার ফলে ক্যান্সার কোষগুলিকে আরও বাড়তে বাধা দেয় (৫) ।
টমেটো ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করার আরেকটি কারণ হলো অ্যাডিপোনেক্টিন, ফলের একটি শক্তিশালী যৌগ ।
২. টমেটো রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে
টমেটোতে থাকা লাইকোপিন রক্তচাপ কমাতেও দেখিয়েছে (৬)।
টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে, এটি একটি খনিজ যা রক্তচাপের মাত্রা কমাতে পরিচিত (৬)। কারণ পটাসিয়াম সোডিয়ামের প্রভাব কমায়। আসলে, আপনি যত বেশি পটাসিয়াম গ্রহণ করবেন, প্রস্রাবের মাধ্যমে আপনি তত বেশি সোডিয়াম হারাবেন। এগুলি ছাড়াও, পটাসিয়াম আপনার রক্তনালীগুলির দেওয়ালে উত্তেজনা কমায় - আরও রক্তচাপ কমায়।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য প্রতিদিন ৪,৭০০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম গ্রহণের সুপারিশ করা হয়। কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করুন যেন বেশি পরিমাণে পটাসিয়াম খাওয়া না হয় কারণ অতিরিক্ত পটাসিয়াম কিডনিতে পাথর তৈরি করতে পারে।
একটি ইসরায়েলি গবেষণা অনুসারে, টমেটো নির্যাস দিয়ে স্বল্পমেয়াদী চিকিৎসা রোগীদের রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে (৪)।
লাইকোপিন সাধারণভাবে রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতেও পরিচিত, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে (৯)। আরও গবেষণা দেখায় যে যদিও লাইকোপিন উচ্চ রক্তচাপের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, তবে এটি স্বাভাবিক রক্তচাপের মাত্রার উপর কোন প্রভাব ফেলে না। গবেষণায় উপসংহারে এসেছে যে লাইকোপিন সম্পূরকগুলি রক্তচাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।
টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে (১০) ।
যদি সেগুলি পুরোপুরি পাকা না হয় তবে আপনি ঘরের তাপমাত্রায় আপনার টমেটো সংরক্ষণ করতে পারেন। একবার পাকলে, আপনি এগুলি তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। এর বাইরে, আপনি হিমায়িত বা ক্যানিং করে তাদের সংরক্ষণ করতে পারেন (১১)। তবে সর্বোত্তম বিকল্পটি হবে তাজা টমেটো - কারণ তাদের মধ্যে পটাসিয়ামের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে এবং রক্তচাপ কমানোর সর্বোত্তম প্রভাব থাকতে পারে (১২) ।
৩. টমেটো ওজন কমাতে সাহায্য করে
একটি চীনা গবেষণা অনুসারে, টমেটোর রস শরীরের ওজন, শরীরের চর্বি এবং কোমরের পরিধি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে (১৩)। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে যা ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি বড় উৎস হওয়া ছাড়াও টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এতে ক্যালোরি কম থাকে। অতএব, তারা তৃপ্তি প্রচার করে এবং এমনকি ক্যালোরি গ্রহণ কমায়, যার ফলে ওজন হ্রাসে সহায়তা করে।
৪. টমেটো ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়
টমেটো বেশিরভাগ সৌন্দর্য চিকিৎসার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তারা বড় ছিদ্র নিরাময়, ব্রণ চিকিৎসা, রোদে পোড়া প্রশমিত করতে এবং নিস্তেজ ত্বক পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে। টমেটোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে লাইকোপিন, কোষের ক্ষতি এবং ত্বকের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
টমেটো আশ্চর্যজনকভাবে একটি অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং মুখের গঠন উন্নত করে। এগুলি আপনার ত্বক থেকে অতিরিক্ত তেল দূর করে এবং আপনার মুখকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখে। আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল তাজা টমেটো এবং শসার রস মিশ্রিত করতে হবে। একটি তুলোর বল ব্যবহার করে, নিয়মিত আপনার মুখে রস লাগাতে হবে ।
গবেষণায় দেখা গেছে যে টমেটো খাওয়া ত্বককে সূর্যের এক্সপোজারের খারাপ প্রভাব থেকেও রক্ষা করে (১৪) । অন্যান্য গবেষণায় টমেটো পেস্ট খাওয়া মহিলাদের মধ্যে উ ভি (UV) বিকিরণ থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য ত্বকের ক্ষমতার উন্নতি পাওয়া গেছে।
বোস্টনের এক গবেষণা অনুসারে, লাইকোপিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের স্বাস্থ্যকে অনেকাংশে উন্নত করতে সাহায্য করে (১৫)। একটি প্রতিবেদন অনুসারে, লাইকোপিন অবিশ্বাস্য ফটোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য সহ কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মধ্যে একটি (১৬)। টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
৫. টমেটো গর্ভাবস্থায় ভাল
নিজেকে এবং তার শিশুকে সুস্থ রাখতে গর্ভাবস্থায় যে কোনও মহিলার যে পুষ্টির প্রয়োজন তার মধ্যে ভিটামিন সি অন্যতম। এটি স্বাস্থ্যকর হাড়, দাঁত এবং মাড়ি গঠনে সহায়তা করে। এই ভিটামিন শরীরে আয়রনের সঠিক শোষণে সহায়তা করে, গর্ভাবস্থায় আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। যদিও গর্ভাবস্থায় আয়রন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়, টমেটো খাওয়ার উপকারিতা থাকতে পারে।
টমেটোতে থাকা লাইকোপিন কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। যদিও গর্ভবতী মহিলাদের জন্য লাইকোপিন সম্পূরকগুলির নিরাপত্তা এখনও প্রশ্নবিদ্ধ, প্রাকৃতিক উৎস থেকে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রয়োজন মহিলাদের জন্য খুবই নিরাপদ৷
আপনার ডায়েটে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করা আয়রনের জৈব উপলভ্যতা উন্নত করতে পারে (১৭)। এবং সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি মহিলা এবং শিশু উভয়কেই রক্ষা করতে সাহায্য করে (১৮)।
৬. টমেটো কোলেস্টেরল কমায় এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
এটা আবার লাইকোপিন! কয়েক সপ্তাহ ধরে আপনার ডায়েটে নিয়মিত লাইকোপিন-সমৃদ্ধ টমেটো অন্তর্ভুক্ত করা আপনার এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) মাত্রা ১০% কমিয়ে দিতে পারে। আরও সুনির্দিষ্ট হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে ২৫ মিলিগ্রাম লাইকোপিন গ্রহণ করতে হবে। এটি প্রায় আধা কাপ টমেটো সস হতে পারে। এছাড়াও, ১০০ গ্রাম টমেটো পিউরি ২১.৮ মিলিগ্রাম লাইকোপেন দেবে।
গবেষণা অনুসারে, যারা তাজা টমেটো বা টমেটোর রস খান তারা তাদের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে (২০)। আরেকটি মেক্সিকান গবেষণা অনুসারে, কাঁচা টমেটো খাওয়া (এক মাসের জন্য সপ্তাহে ১৪ টি পরিবেশন) অতিরিক্ত ওজনের মহিলাদের (২০) কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।
হার্ভার্ড মেডিক্যাল স্কুলের একটি নিবন্ধে টমেটোকে কোলেস্টেরল কমানোর জন্য প্রয়োজনীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে (২১)। এবং অন্য একটি সমীক্ষা অনুসারে, প্রতিদিন লাইকোপিন গ্রহণের ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়া (২২) রোগীদের ক্ষেত্রে স্ট্যাটিন (কোলেস্টেরল কমানোর জন্য যেকোন ওষুধের গ্রুপ) এর মতোই প্রভাব থাকতে পারে।
টমেটো বিটা-ক্যারোটিন, ফোলেট এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের সমৃদ্ধ উৎস - এগুলি সবই কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। টমেটোর পুষ্টিগুলি হোমোসিস্টাইন এবং প্লেটলেট একত্রিতকরণ কমাতেও সাহায্য করে, দুটি ঘটনা যা হার্টের স্বাস্থ্যের উপর অবাঞ্ছিত প্রভাব ফেলতে পারে (২৩)।
ইউনিভার্সিটি অফ কানেকটিকাটের আরেকটি গবেষণায়, টমেটোর রসে কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ ক্ষমতা পাওয়া গেছে, যা কোনোভাবেই লাইকোপিনের সাথে সম্পর্কিত ছিল না (প্রথমবারের মতো উদ্ঘাটন করা হয়েছিল)। যদিও ফলাফলগুলি আমরা এখনও পর্যন্ত লাইকোপেন সম্পর্কে যা দেখেছি তার সাথে সাংঘর্ষিক, টমেটো এখনও হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি (২৪)।
টাফ্টস ইউনিভার্সিটির একটি প্রতিবেদনে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ রক্তে লাইকোপিনের মাত্রা আছে এমন পুরুষদের স্ট্রোকে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা ৫৫% কম পাওয়া গেছে। বয়স, বিএমআই, এলডিএল কোলেস্টেরল, রক্তচাপ এবং ধূমপান (২৫) এর মতো অন্যান্য কারণগুলি বিবেচনা করার পরেও ফলাফলগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল।
লাইকোপিন চর্বি-দ্রবণীয়, তাই এটিকে সামান্য চর্বি দিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - কারণ তখন এটি শরীর দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হবে।
৭. টমেটো সিগারেটের ধোঁয়ার প্রভাব প্রতিরোধ করে
ধূমপানের ফলে শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের অত্যধিক উৎপাদন হয়, যা ভিটামিন সি দিয়ে খুব ভালোভাবে মোকাবেলা করা যায়। এ কারণে টমেটো ধূমপায়ীদের জন্য দারুণ কাজ করতে পারে। এই দিকটিতে ভিটামিন সি এর নিম্ন স্তরের ফলে হৃদরোগ এবং ক্যান্সার হতে পারে।
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথের মতে, অধূমপায়ী পুরুষ ও মহিলাদের নিয়মিত যথাক্রমে ৯০ মিলিগ্রাম এবং ৭৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি প্রয়োজন হলে, ধূমপায়ীদের ৩৫ মিলিগ্রাম বেশি প্রয়োজন। প্রায় ১০০ গ্রাম কাঁচা টমেটোতে প্রায় ১৩.৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে (২৬) ।
কর্নেল ইউনিভার্সিটি দ্বারা প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে টমেটোতে থাকা লাইকোপিন শরীরের ৯০% পর্যন্ত ফ্রি র্যাডিক্যাল মেরে ফেলতে পারে (২৭) ।
৮. টমেটো দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে
টমেটো ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, যা আপনার চোখের জন্য চমৎকার একটি কারণ। আপনার চোখের রেটিনা ভিটামিন এ এর উপর নির্ভর করে এবং ভিটামিনের কম মাত্রা সময়ের সাথে সাথে অন্ধত্বের কারণ হতে পারে।
টমেটোতে থাকা লাইকোপিন ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি করে, যা অন্যথায় আপনার চোখকে প্রভাবিত করতে পারে। ২০১১ সালে পরিচালিত একটি সমীক্ষা আবিষ্কার করেছে যে উচ্চতর লাইকোপিন স্তরের লোকেদের বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি কম ছিল। লাইকোপিন চোখকে সূর্যের ক্ষতি থেকেও রক্ষা করে।
টমেটোর অন্যান্য চোখের উপকারী পুষ্টি উপাদান হল ভিটামিন সি এবং কপার। যদিও আগেরটি বয়স-সম্পর্কিত ছানির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, পরবর্তীটি মেলানিন তৈরি করতে সাহায্য করে - চোখের গুরুত্বপূর্ণ কালো রঙ্গক।
টমেটোতে থাকা লুটিনের কথাও বলতে হবে। এটি একটি ফাইটোকেমিক্যাল, যা একটি ক্যারোটিনয়েড যা দৃষ্টি স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক (২৮)। টমেটোতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন, খাওয়ার পরে, রেটিনলে রূপান্তরিত হয় - এবং এই যৌগটি সর্বোত্তম দৃষ্টিশক্তির জন্য অপরিহার্য (২৯)।
একটি দ্রুত টিপ - আপনি যদি শীতল মাসগুলিতে টমেটো বাছাই করেন তবে টিনজাত বৈচিত্র্যের জন্য যান। এর মধ্যে রয়েছে টুকরো করা টমেটো, টমেটোর রস, টমেটো পেস্ট বা পুরো খোসা ছাড়ানো টমেটো। টিনজাত টমেটো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং যেহেতু এটি শীতকাল, তাই দামও কম হতে পারে। টিনজাত টমেটো কেনার সময়, কম-সোডিয়াম ভেরিয়েন্টের জন্য যান।
৯. টমেটো হজমের স্বাস্থ্য বাড়ায়
টমেটো হল ক্লোরাইডের ভালো উৎস, যা পাচক রসের একটি অপরিহার্য উপাদান (৩০)। একটি প্রতিবেদন গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার প্রতিরোধে টমেটোতে লাইকোপিনের কার্যকারিতা সম্পর্কেও কথা বলে (৩১)। টমেটোর ফাইবার এখানেও সাহায্য করে - ১০০ গ্রাম টমেটো আপনাকে ২ গ্রাম ফাইবার দেয় (দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার উভয়ই), অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে আরও উন্নত করে।
টমেটোর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আপনাকে গ্যাস্ট্রাইটিস মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে, এমন একটি অবস্থা যেখানে পেটের আস্তরণ স্ফীত হয় (৩২)।
১০. টমেটো ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশনের মতে, টমেটো ডায়াবেটিক খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এর কারণ হল এগুলি আয়রন এবং ভিটামিন সি এবং ই সমৃদ্ধ - এগুলি সবই ডায়াবেটিক লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করে (৩৩)। টমেটোতেও কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকে (রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে একটি নির্দিষ্ট খাবারের ক্ষমতা), যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বোনাস হতে পারে।
একটি ভারতীয় গবেষণা অনুসারে, টমেটোর দীর্ঘমেয়াদী সম্পূরক ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের উপকারী প্রভাবগুলির সাথে যুক্ত ছিল। যদিও এই বিষয়ে আরও গবেষণা নিশ্চিত করা হয়েছে, তবে ফলাফলটি আশাব্যঞ্জক (৩৪)। একটি ইরানী গবেষণায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে প্রতিদিন ২০০ গ্রাম কাঁচা টমেটো খাওয়া টাইপ২ ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তচাপের মাত্রার উপর অনুকূল প্রভাব ফেলে (৩৫)।
টমেটোতে থাকা লাইকোপিন, অন্যান্য যৌগগুলির সাথে, ডায়াবেটিস রোগীদের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে (৩৬)।
১১. টমেটো মূত্রথলির পাথর গঠন প্রতিরোধ করতে পারে
তুরস্কের আরেকটি গবেষণা অনুসারে, তাজা টমেটোর রস প্রস্রাবের পাথর গঠন প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে (৩৭)।
১২. টমেটো পিত্তথলির পাথর প্রতিরোধে সাহায্য করে
মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটির একটি প্রতিবেদন অনুসারে, টমেটো খাওয়া পিত্তথলির পাশাপাশি কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি কমাতে পারে (৩৮)।
পিত্তথলির পাথর প্রতিরোধের জন্য আপনার ডায়েটে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করার কয়েকটি উপায় হল আপনার স্যুপ এবং স্টুতে টিনজাত বা স্টিউড সংস্করণ যোগ করা। এছাড়াও আপনি তাজা সালসা তৈরি করতে পারেন এবং সালাদ, মাংস বা ডিমে টপিং হিসাবে টমেটো যোগ করতে পারেন।
১৩. টমেটো হাড় মজবুত করে
দ্য ডেইলি টেলিগ্রাফের মতে, দিনে মাত্র দুই গ্লাস টমেটোর রস খেলে আপনার হাড় মজবুত হয় এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করা যায়। যাইহোক, ফলাফলের সাথে যে গবেষণাটি এসেছে তা বড় আকারে করা হয়নি, যে কারণে এই ক্ষেত্রে আরও গবেষণা প্রয়োজন। তবুও, সম্ভাবনাগুলি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
ইতিমধ্যে আলোচনা করা হয়েছে, টমেটো বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। এই পুষ্টি, খাওয়া হলে, ভিটামিন এ-তে পরিণত হয় - ভিটামিন যা হাড়ের বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অপরিহার্য (৩৯)।
টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি হাড়ের গঠন এবং সংযোগকারী টিস্যুর সংশ্লেষণের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন সি-এর অভাবের ফলে হাড় দুর্বল হতে পারে। ভিটামিনটি পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের হাড়ের ক্ষয় হ্রাসের সাথেও যুক্ত হয়েছে (৪০)। এমনকি টমেটোতে থাকা লুটেইন কোলাজেন গঠনে সহায়তা করে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য বাড়াতে সাহায্য করে।
টমেটো ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, যা ভিটামিন ডি সহ হাড়ের বিপাক প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি হাড়ের খনিজ ঘনত্বও বাড়ায়, যার ফলে ফ্র্যাকচারের সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
১৪. টমেটো আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
একটি গবেষণায়, টমেটো-সমৃদ্ধ খাদ্য পরীক্ষার বিষয়গুলিতে সাদা রক্ত কোষের কার্যকারিতা বাড়িয়েছিল। শ্বেত রক্তকণিকা, যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য পরিচিত, ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে ৩৮ শতাংশ কম ক্ষতি করেছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, টমেটোতে থাকা লাইকোপিন (এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা) শ্বেত রক্তকণিকার এই ক্ষমতাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
একটি জার্মান সমীক্ষা অনুসারে, টমেটোর সাথে কম-ক্যারোটিনয়েড খাদ্যের পরিপূরক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে (৪১)।
১৫. টমেটো প্রদাহ কমায়
টমেটোতে জেটা-ক্যারোটিন, ফাইটোফ্লুইন এবং ফাইটোইন নামক আরও তিনটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে - যা বেশিরভাগ উজ্জ্বল রঙের ফল এবং সবজিতে একসাথে পাওয়া যায়। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রদাহ এবং ক্যান্সার এবং আর্থ্রাইটিসের মতো সম্পর্কিত রোগগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
এর আগে, আমরা দেখেছি যে টমেটো রান্না বা প্রক্রিয়াকরণ লাইকোপিন জৈব উপলব্ধতা বাড়ায়। একই সময়ে, প্রক্রিয়াটি এই অন্যান্য উল্লেখযোগ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকেও ধ্বংস করে। এটি সম্পর্কে যাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল নিয়মিতভাবে রান্না করা/প্রক্রিয়াজাত এবং কাঁচা টমেটো খাওয়া, এবং শুধুমাত্র একটি ফর্মে আটকে থাকা নয়।
টমেটোর রস খাওয়া প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সমানভাবে উপকারী। একটি ইতালীয় গবেষণা অনুসারে, লাইকোপেন প্রদাহ-বিরোধী আচরণ (৪২) প্রদর্শন করতে পাওয়া গেছে। যাইহোক, এই বিষয়ে আরও গবেষণা নিশ্চিত করা হয়।
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার দ্বারা প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে টমেটোতে (বিশেষ করে টমেটো পাউডার) এপোলিকোপেনয়েড এবং কিছু অন্যান্য জৈব সক্রিয় উপাদান রয়েছে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে লাইকোপিনের চেয়ে বেশি কার্যকরী (৪৩)।
হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল টমেটোকে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্থান দেয় এবং প্রত্যেকের ডায়েটে থাকা আবশ্যক (৪৪)।
চেরি টমেটোও একটি ভাল সংযোজন হতে পারে (একটি পরিবেশনে মাত্র ২৭ ক্যালোরি থাকে)। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনল রয়েছে যা প্রদাহের চিকিত্সা করে। আপনি কেবল কয়েকটি রসুনের লবঙ্গ দিয়ে পুরো চেরি টমেটো ভাজতে পারেন এবং সেগুলিকে চূর্ণ করতে পারেন। একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু নাস্তার জন্য সম্পূর্ণ গমের টোস্টে মিশ্রণটি যোগ করুন।
লাইকোপিন ছাড়াও, টমেটোতে থাকা ভিটামিন সিও প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে (৪৫)।
১৬. টমেটো পুরুষদের স্বাস্থ্য বাড়ায়
টমেটোতে থাকা লাইকোপিন পুরুষের উর্বরতাকে ৭০% বাড়িয়ে দেয় (৪৬) । অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অস্বাভাবিক শুক্রাণুর সংখ্যাও কমাতে পারে। আর শুধু তাই নয়, এটি শুক্রাণুর গতিবিধিও উন্নত করে এবং এর ক্ষতি কমায়।
বোস্টনের একটি সমীক্ষা অনুসারে, টমেটো সসের সাপ্তাহিক ২ থেকে ৪ টি পরিবেশন প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি ৩৫% এবং উন্নত প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি ৫০% কমাতে দেখা গেছে (৪৭) ।
একটি সমীক্ষা অনুসারে, যে সমস্ত পুরুষদের খাদ্যাভ্যাসে সর্বাধিক লাইকোপিন ঘনত্ব রয়েছে তাদের ইস্কেমিক স্ট্রোকের (সর্বাধিক সাধারণ প্রকারের স্ট্রোকের) ঝুঁকি ৫৯% কম পাওয়া গেছে (৪৮)।
১৭. টমেটো মস্তিষ্কের শক্তি বাড়ায়
আপনার মস্তিষ্ক, ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, বিশেষত মুক্ত র্যাডিকেলগুলির দ্বারা ক্ষতির জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। টমেটো, লাইকোপিন এবং বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। আসলে, টমেটো, যখন জলপাই তেলের সাথে নেওয়া হয়, তখন আরও ভাল প্রভাব ফেলতে পারে। কারণ টমেটোতে থাকা ক্যারোটিনয়েডগুলি চর্বি (অলিভ অয়েল) দ্রবীভূত হয় এবং রক্ত দ্বারা সহজেই শোষিত হয়।
টমেটোতে থাকা লাইকোপিন ডিমেনশিয়া এবং আল্জ্হেইমার (৪৯) এর মতো গুরুতর রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। ওয়েস্টার্ন গভর্নরস ইউনিভার্সিটি দ্বারা প্রকাশিত একটি নিবন্ধ অনুসারে, টমেটো জ্ঞানীয় ফাংশন এবং ঘনত্ব সহায়তা করে (৫০) ।
একটি দ্রুত টিপ - যখন মরসুমে, লাইকোপিন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির সুবিধাগুলি কাটাতে তাজা টমেটোর জন্য যান৷ এবং যখন ঋতুতে না হয় (যা যখন টমেটো ফ্যাকাশে দেখায় এবং স্বাদহীন হয়), লাইকোপিন পরিপূরকগুলি গ্রহণ করুন (৫১)।
১৮. টমেটো লিভারের স্বাস্থ্য বাড়ায়
টমেটোতে থাকা লাইকোপিন ডিএনএ-ক্ষতিকারক এজেন্টদের স্ক্যাভেঞ্জ করে, যার ফলে লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়। টমেটোতে কিছু বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন রয়েছে যা লিভারের স্বাস্থ্য বজায় রাখে।
এবং এখানে আপনার জন্য একটি সুপার ফ্যাক্ট - লিভার মানব দেহের একমাত্র অঙ্গ যা প্রাকৃতিক পুনর্জন্ম করতে সক্ষম। এটি হারানো টিস্যু পুনরুত্পাদন করতে পারে, এবং সামান্য ক্ষতি হলে ২৫% অঙ্গ পুরো লিভারে পুনরুত্থিত হতে পারে (৫২)। আমরা দেখেছি, টমেটো লিভারকে রক্ষা করে এবং লিভারের ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করে।
একটি সমীক্ষা অনুসারে, টমেটোর বর্ধিত ভোজনের লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে (৫৩)। টমেটো নির্যাস একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাদ্য দ্বারা সৃষ্ট যকৃতের প্রদাহ থেকে সুরক্ষা প্রদান করতেও পাওয়া গেছে। ক্যালিফোর্নিয়ার আরেকটি গবেষণা অনুসারে, টমেটোনযুক্ত সবুজ টমেটো নির্যাস (টমেটো গাছের ডালপালা এবং পাতায় পাওয়া একটি বিষাক্ত পদার্থ) লিভার ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে (৫৪)। এছাড়াও, সবুজ টমেটো, তাদের লাল সমকক্ষের মতো, ভিটামিন কে এবং বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন সমৃদ্ধ যা একই রকম উপকারী।
টমেটোতে থাকা লাইকোপিন অ্যালকোহলযুক্ত লিভার রোগ প্রতিরোধের সাথেও যুক্ত (৫৫)।
Post a Comment